ISO 22000 — международный стандарт, который определяет требования к планированию, реализации, работе, поддержанию и модернизации структуры управления безопасностью пищевых продуктов. Цель ISO 22000 — создание и эффективное использование системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Основные требования стандарта ISO 22000 включают:
- Применение специализированной техники, машин и технологического оборудования для производства продукции. Это необходимо для обеспечения безопасности и качества выпускаемой продукции, а также для соблюдения санитарных норм и правил.
- Безопасность эксплуатации зданий и помещений. Здания и помещения должны быть спроектированы и построены таким образом, чтобы обеспечивать безопасность работников и продукции.
- Своевременное техническое обслуживание оборудования. Оборудование должно регулярно обслуживаться и ремонтироваться, чтобы избежать поломок и аварий.
- Своевременное и достаточное снабжение водой и воздухом. Производственные процессы должны быть обеспечены необходимыми ресурсами для бесперебойной работы.
- Правильное использование сырья и материалов. Сырьё и материалы должны быть качественными, соответствовать стандартам и использоваться в соответствии с инструкциями.
- Правильное обращение с полуфабрикатами и готовыми продуктами. Продукты должны быть изготовлены и упакованы в соответствии с санитарными нормами и правилами.
- Мероприятия по предотвращению загрязнений поверхностей и оборудования. Необходимо проводить регулярную уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей и технологического оборудования для предотвращения распространения бактерий и инфекций.
- Контроль появления вредителей. Необходимо проводить регулярные проверки на наличие вредителей (пест-контроль), таких как насекомые и грызуны, и принимать меры по их уничтожению.
- Санитарно-гигиенические меры. Необходимо соблюдать правила санитарии и гигиены на производстве, такие как мытьё, дезинфекция рук и оборудования, использование моющих и дезинфицирующих средств, средств индивидуальной защиты и регулярная уборка производственных помещений.
- Гигиена и здоровье персонала. Работники должны ежегодно проходить медицинские осмотры, соблюдать правила личной гигиены, носить средства индивидуальной защиты.
Сертификация по стандарту ISO 22000 является важным шагом для предприятия, поскольку она гарантирует безопасность продукции для потребителей и укрепляет доверие к бренду. Внедрение и сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции по стандарту ISO 22000 способствует успешному развитию бизнеса, расширению рынков сбыта и удовлетворению потребностей заинтересованных сторон.
Надеемся, что вам понравятся наши полезные рецепты блинчиков, и вы обязательно поделитесь ими со своими родными и близкими. Приятного аппетита!